湿地与湖泊相映

　　雪域与黄河同辉

　　高原美景与江南清柔相融

　　黄河从巴颜喀拉山脉浩荡东流

　　在青藏高原的东端孕育了

　　甘南藏族自治州玛曲县

　　这座以黄河命名的县域

　　也是甘南牦牛的主产区

　　

　　玛曲县属青藏高原亚寒带的半湿润地区

　　海拔在3300至4806米

　　高寒而多雨 冬长夏短

　　黄河水滋养着这片土地

　　使这里拥有1500万亩的“亚洲第一”的天然草场

　　饲用营养价值高、适口性

　　和耐牧性强的牧草有30多种

　　这为甘南牦牛创造了最佳的生长环境

　　

　　甘南牦牛肉脂肪含量为1.02 %

　　比同类产品低136%

　　多不饱和脂肪酸含量13.31%

　　比同类产品高56.8%

　　其中，亚油酸、γ-亚麻酸、DHA（俗称脑黄金）

　　含量比其它牦牛分别高33.8%、99%和100%

　　使其具有预防心血管疾病、增强人体免疫力等功效

　　

　　氨基酸评分反映了蛋白质构成和利用率的关系

　　评分越高表示人体对其利用率高

　　营养价值也就越高

　　甘南牦牛肉氨基酸评分为117.5

　　较同类产品平均数高4.9

　　肉中赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量

　　分别比同类产品高13.8%、11.0%和10.8%

　　这使其具有更好的肉品风味

　　甘南牦牛肉膻味小 香气浓郁 口味醇香

　　具有9种特征香气的挥发性物质

　　其中，1-辛烯-3-醇（俗称蘑菇醇）

　　具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草的香气

　　含量高于同类产品20.5%

　　

　　甘南牦牛产业形成了“牧场放牧+季节性轮牧

　　+标准化管理+适时补饲

　　+良种培育+疾病防控”等为主的

　　绿色高效生产技术模式

　　它的过程符合绿色食品生产标准

　　

　　甘南牦牛逐水草而居

　　悠闲地享受着天赐的美味

　　名贵中草药是它的日常饮食之一

　　这也使甘南牦牛肉比一般牦牛肉肉质更加细嫩

　　味道更加鲜美

　　

　　甘肃省农业农村厅

　　新华网甘肃频道

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